Kitchen Glossary

List of Lentils/Legumes, Pulses and Beans used in Indian cooking:

Hindi Name	English Name
अरहर / तुअर दाल	pigeon pea
साबुत मूंग / छिलका मूंग / पीली मूंग की दाल	Green Gram / Split Green Gram / Split Yellow Lentil
साबुत उरद / छिलका उरद / धुली उरद दाल	Black Gram / Split Black Gram / Split White Lentil
साबुत मसूर की दाल	Red Lentil Whole
धुलि मसूर / लाल मसूर / मलका मसूर	Pink Lentil
चने की दाल / चना दाल	Split Bengal Gram
लोबिया / चवली	Black eyed Pea
छोले / काबुली चना	Chickpeas
राजमा	Kidney Beans / Red Beans
काले चने	Bengal Gram